Un jour de récolte d’olives de LAKUDIA

Oliviers dans notre zone de production

  • Zone de production au sud de la Laconie
  • Proximité du Château Fort du Moyen Age à Monemvasia
  • La variété d’olive Athinolia
  • Oliviers vieux des siècles

La qualité des huiles d’olive LAKUDIA

  • Enlever les feuilles et des petits bouts de bois
  • Les olives sont récoltées encore vertes
  • Quand on appuie sur les olives, l’huile sort
  • Le noyaux est facile à enlever et ne colle pas au fruit
  • La récolte d’une journée d’environ d’1 T

La production d’huile d’olive pas par pas

  • De différentes étapes dans le moulin
  • Les olives fraichement cueillies sont lavées
  • Ensuite le reste de feuilles et de bouts de bois sont retirés par un grand aspirateur
  • Maintenant les olives sont broyées

Mühle, Zentrifugieren und Güte-Test

  • Olivenbrei wird in Rührwerke gepumpt
  • Darin wird das Öl in einem Wassermantel langsam auf ca. 26-27C° erwärmt
  • In den Zentrifugen wird das Wasser wieder vom Olivenöl getrennt
  • extra nativ, kaltgepresst, kaltextrahiert
  • Ständige Qualitätskontrollen garantieren eine gleichbleibende Qualität
  • Säuregehalt wird überprüft

Lagerung des Olivenöls

  • Das frische und trübe Olivenöl wird in Edelstahltanks gelagert
  • Das Öl ruht und reift bis März
  • Ab dann wird mit der für das Jahr neuen Abfüllung begonnen