Jetzt zur Spargelzeit: Spargel nach griechisch-schwäbischer Art mit LAKUDIA Olivenöl

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Dieses bezaubernde und sehr bekömmliche griechisch-schwäbische Spargel-Rezept nach Margarete Wessolly (siehe Bild) wird Ihren Gaumen erfreuen und verwöhnen!

Zutaten für 4 Personen:

• 2 kg Spargel (mittlere Stärke, Empfehlung der schwäbischen Senior-Chefin Frau Stegmeier der gleichnamigen Gärtnerei aus Essingen)
• 400 ml LAKUDIA Olivenöl
• 100 bis 200 ml LAKUDIA Korinthen Balsam-Essig
• frischer Schnittlauch
• etwas Butter, Salz u. Zucker
• Mehl, Salz, Eier, Milch (für die Crepes/dünne Pfannkuchen)
• dazu passt hervorragend unser griechischer Spitzen-Weißwein "MONEMVASIOS white"

Zubereitung:

Den Spargel großzügig, nicht sparsam schwäbisch, schälen, auch wenn der vermeintliche Abfall schmerzt.
Ins kochende Wasser geben mit etwas Butter, Salz und Zucker, ca. 12 Minuten köcheln.
Spargel im Sieb abtropfen lassen.
Lauwarmen Spargel auf einer warmen Platte anrichten.
Darüber reichlich feinst geschnittenen, frischen Schnittlauch aus dem Garten (so man hat) darüberstreuen.
Reichlich LAKUDIA Olivenöl in Schlangenlinien darüber gießen.
Dann -je nach Geschmack- LAKUDIA Korinthen Balsam-Essig genauso darübergeben, der Essig soll mit dem Öl ineinander laufen.

Dazu servieren Sie am besten dünne "Flädle" (Pfannkuchen/Crepes), frisch aus der Pfanne. Zur Abrundung noch ein leckerer griechischer Weißwein und fertig ist der griechisch-schwäbische Spargel-Genuß nach Margarete Wessolly.

Guten Appetit!