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Forellenrezept mit LAKUDIA Olivenöl von Signora Coco





Anrichten der Forelle auf dem Teller
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v.l.n.r Tochter Rosa, Seniorchef Giovanni, Juniorchef Michele, Andreas Knauss

Trota all’aqua pazza

Wörtlich übersetzt heißt „Aqua pazza“ verrücktes Wasser. Dieses Rezept hat meine Mutter von ihrer Mutter aus Sizilien.

 

Zutaten:

  • 2 Liter Wasser
  • 2 Stück Sellerie
  • 2 kleine Bund Rosmarin
  • 2 Scheiben Zitrone
  • 1 Bund Blattpetersilie klein gehackt
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  • Petersilie und Salz in den gesäuberten Bauch der Forelle geben (nach Bedarf)
  • Forelle in eine mittel hohe Pfanne oder Topf reinlegen und mit Wasser füllen, bis die Forelle zur Hälfte unter Wasser ist
  • alle Zutaten zugeben
  • bei mittlerer Flamme die Forelle auf beide Seiten kochen bis sie durch ist (ca. 10 min je Seite)
  • TIP: Um zu sehen ob die Forelle fertig ist, kann an der Rückenflosse getestet werden. Diese geht ohne große Mühe von alleine fast ab, wenn an ihr gezogen wird.
  • Forelle mit ein wenig Sud auf dem Teller anrichten
  • Zum Schluss kommt Lakudia Olivenöl über die Forelle

 

Probieren Sie das Forellenrezept von Signora Coco im

Ristorante Italia

Ulmerstraße 28

73431 Aalen

Tel. 07361/31030

 

 


 
Montag, 6. Februar 2012  © 2012 Lakudia Olivenöl