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	Anrichten der Forelle auf dem Teller Bilder durch Klick vergrößern v.l.n.r Tochter Rosa, Seniorchef Giovanni, Juniorchef Michele, Andreas Knauss

Trota all’aqua pazza

Wörtlich übersetzt heißt „Aqua pazza“ verrücktes Wasser. Dieses Rezept hat meine Mutter von ihrer Mutter aus Sizilien.

 

Zutaten:

• 2 Liter Wasser
• 2 Stück Sellerie
• 2 kleine Bund Rosmarin
• 2 Scheiben Zitrone
• 1 Bund Blattpetersilie klein gehackt
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

• Petersilie und Salz in den gesäuberten Bauch der Forelle geben (nach Bedarf)
• Forelle in eine mittel hohe Pfanne oder Topf reinlegen und mit Wasser füllen, bis die Forelle zur Hälfte unter Wasser ist
• alle Zutaten zugeben
• bei mittlerer Flamme die Forelle auf beide Seiten kochen bis sie durch ist (ca. 10 min je Seite)
• TIP: Um zu sehen ob die Forelle fertig ist, kann an der Rückenflosse getestet werden. Diese geht ohne große Mühe von alleine fast ab, wenn an ihr gezogen wird.
• Forelle mit ein wenig Sud auf dem Teller anrichten
• Zum Schluss kommt Lakudia Olivenöl über die Forelle

 

Probieren Sie das Forellenrezept von Signora Coco im

Ristorante Italia

Ulmerstraße 28

73431 Aalen

Tel. 07361/31030