Den Oktopus wiederum ausdrücken. In den Topf, das Öl zugeben und den Oktopus ausbraten. Balsam Essig, Wein und die Lorbeerblätter dazugeben und kochen lassen, bis die Soße dicker wird.

Die Soße abschmecken und mit Kartoffeln oder Reis servieren.

Guten Appetit!

Mariniertes Truthahnfilet mit Lakudia Olivenöl und Balsam Essig

Zutaten:

1 Truthahnbrust
½ Tasse Lakudia Olivenöl
½ Tasse Lakudia Balsam Essig
2 Löffel Lakudia Olivensenf, Oregano und Thymian
1Löffel mildes Paprikagewürz
1 Teelöffel Ingwer gemahlen
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Brust in bissengroße Stücke schneiden und in eine flache Schale legen, mit den restlichen Zutaten übergießen und gut vermengen .
Danach mindestens ½ Stunde in den Kühlschrank stellen.

In einer mit wenig Öl bedeckten Pfanne die Truthahnstücke ca.20 Min. bei geringer Hitze braten lassen.

TIPP:
Ideale Ergänzung für ein leichtes, sättigendes Mahl ist gebackenes Gemüse.

Guten Appetit!

Marinierte Garnelen mit Lakudia Olivenöl und Balsam Essig

Zutaten:

4 frische Garnelen
½ Tasse Lakudia Olivenöl
¼ Tasse Lakudia Balsam Essig
1 Teelöffel Ingwer-Pulver
Etwas frisch gemahlenen Pfeffer

Zubereitung:
Legen Sie die Garnelen nebeneinander in eine gläserne Form. Vermischen Sie die Hälfte des Öls mit dem Balsam Essig, dem Ingwer und dem Pfeffer. Mit dieser Marinade die Garnelen beträufeln.

Mit Frischhaltefolie bedeckt 15 Min. in den Kühlschrank stellen.

Danach das restliche Olivenöl in einer beschichtete Pfanne geben und nach und nach die Garnelen, ohne die Marinade, dazu geben.

Die Garnelen ca. 1 Min. auf jeder Seite knusprig braten. Abschließend die Marinade in die Pfanne zugeben und nochmals 1 Min. erhitzen.

Am besten heiß servieren.

Guten Appetit!

Hühnchen mit Sesam in mediterraner Senfsoße

Zutaten:

4 Hähnchenfilets
½ Tasse Sesam
½ Tasse Lakudia Olivensenf
½ Tasse Sahne
Rosmarin, Minze oder getrockneten Basilikum
½ Tasse Semmelbrösel
Etwas Lakudia Olivenöl
Salz und Pfeffer
3 Esslöffel Lakudia Balsam Essig
Teigwaren als Beilage, z. B. Tagliatelle

Zubereitung:
Die Filetstücke mit Lakudia Olivenöl bestreichen. In einer Schale die Gewürze, Semmelbrösel, Sesam, Salz und Pfeffer vermischen. Die Filetstücke in der Mischung mehrmals wenden.

Danach die Stücke in den auf 180°C vorgeheizten Backofen geben und 25 Min. backen.

In einen Topf die Sahne, den Senf und den Balsam Essig geben und zu einer Soße verrühren. Die Soße zu den Filetstücken geben und mit den Nudeln servieren.

Guten Appetit!

Gebratenes Gemüse in Balsam Essig und Basilikum Dip

Zutaten:

2 Karotten
2 rote Paprika
2 Zucchini
6 Champignons
6 Kirschtomaten
12 frische, grüne, breite Bohnen
1 Tasse Broccoli Röschen
1 ½ Tassen Mehl
1 ½ Tassen Maismehl
1 ½ Tassen Natron
Lakudia Olivenöl zum Braten

Für den Dip:

4 Esslöffel Lakudia Balsam Essig
4 Esslöffel Sojasoße
½ Löffel getrockneten Basilikums

Zubereitung:
Das Mehl, das Maismehl, das Natron und das Salz in einer Schale vermengen und ca. eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.Halbieren Sie die Champignons und schneiden Sie die Karotten, die Zucchini und die Paprika in kleine Stücke. Die Kirschtomaten, Bohnen und Broccoli ganz lassen.

Vermischen Sie die Zutaten für den Dip.

Panieren Sie das Gemüse mit der kalt gestellten Mehlmischung und erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne. Danach braten, bis es schön goldbraun ist. Zum Abtropfen auf ein Küchentuch auslegen.

Guten Appetit!

Bruschetta mit Hühnchen und gebackenem Gemüse

Zutaten:

8 Scheiben Brot
2 gebratene Filetstücke aus der Hühnerbrust
4 Zucchini
1 Aubergine
2 rote Paprika
2 Esslöffel Pesto
4 Esslöffel Frischkäse
1 Teelöffel getrockneten Basilikum
1 Esslöffel Lakudia Balsam Essig
3-4 Esslöffel Lakudia Olivenöl
Etwas Salz

Zubereitung:
Schneiden Sie die Zucchini und Auberginen in schmale Scheiben, entfernen Sie die Kerne und das Innere der Paprika und schneiden sie in Streifen. Legen Sie das Gemüse in einen flachen Topf oder feuerfeste Schale, salzen und bestäuben es mit dem Basilikum, beträufeln es mit 3-4 Esslöffel Lakudia Olivenöl und backen es im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 10-12 Min.

Vermischen Sie den Frischkäse mit dem Pesto und 1 Esslöffel Lakudia Balsam Essig. Bestreichen Sie nun die Brotscheiben damit.

Schneiden Sie die Filetstücke in dünne Stücke.

Verteilen Sie das gebackene Gemüse und die Hühnchenstücke auf die Brotscheiben und servieren es.

Guten Appetit!

Jetzt zur Spargelzeit: Spargel nach griechisch-schwäbischer Art mit LAKUDIA Olivenöl





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Dieses bezaubernde und sehr bekömmliche griechisch-schwäbische Spargel-Rezept nach Margarete Wessolly (siehe Bild) wird Ihren Gaumen erfreuen und verwöhnen!

Zutaten für 4 Personen:

2 kg Spargel (mittlere Stärke, Empfehlung der schwäbischen Senior-Chefin Frau Stegmeier der gleichnamigen Gärtnerei aus Essingen)
400 ml LAKUDIA Olivenöl
100 bis 200 ml LAKUDIA Korinthen Balsam-Essig
frischer Schnittlauch
etwas Butter, Salz u. Zucker
Mehl, Salz, Eier, Milch (für die Crepes/dünne Pfannkuchen)
dazu passt hervorragend unser griechischer Spitzen-Weißwein "MONEMVASIOS white"

Zubereitung:

Den Spargel großzügig, nicht sparsam schwäbisch, schälen, auch wenn der vermeintliche Abfall schmerzt.
Ins kochende Wasser geben mit etwas Butter, Salz und Zucker, ca. 12 Minuten köcheln.
Spargel im Sieb abtropfen lassen.
Lauwarmen Spargel auf einer warmen Platte anrichten.
Darüber reichlich feinst geschnittenen, frischen Schnittlauch aus dem Garten (so man hat) darüberstreuen.
Reichlich LAKUDIA Olivenöl in Schlangenlinien darüber gießen.
Dann -je nach Geschmack- LAKUDIA Korinthen Balsam-Essig genauso darübergeben, der Essig soll mit dem Öl ineinander laufen.

Dazu servieren Sie am besten dünne "Flädle" (Pfannkuchen/Crepes), frisch aus der Pfanne.
Zur Abrundung noch ein leckerer griechischer Weißwein und fertig ist der griechisch-schwäbische Spargel-Genuß nach Margarete Wessolly.

Guten Appetit!

Coniglio "alla Stefanie" - Kaninchenfilets mit Artischocken



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Ein Rezept von Broders CULINARIUM, Feinkost und Essbar in Hamburg

Sie können dieses herrliche, handgeschriebene Rezept bei www.broders.de bestellen.

Zutaten:

1000 g geputzte parierte Kaninchenfilets
2 TL „Baharat“ vom alten Gewürzamt Ing. Holland
1 l Olivenöl LAKUDIA
100 ml Korinthen-Balsam-Essig LAKUDIA
100 g Pinienkerne
80 g Korinthen
5 enthäutete, entkernte, gewürfelte Tomaten (Fleischtomaten)
4 Artischocken
3 gehackte Schalotten
40 g Blattpetersilie

Zubereitung:

Mit Salz und Pfeffer gewürzte Kaninchenfilets in der Pfanne ohne Farbe glasig garen.
Mit der Gewürzmischung gut würzen.
Das Öl in einer Schüssel mit dem Essig verrühren.
Pinienkerne ohne Öl anrösten, mit den Korinthen zu dem Öl geben.
Tomatenwürfel unterheben.
Artischocken kochen, Blätter abziehen, bis der Boden sichtbar wird. Die Samenfäden mit dem Messer vom Boden trennen und entfernen. Den Artischockenboden am Stiel etwas schälen, diesen 2 cm unter dem Ansatz abschneiden und den Boden in Spalten schneiden, in Zitronenwasser einlegen, damit diese nicht dunkel werden.
Die Schalottenwürfelchen mit den Artischockenspalten in Olivenöl anbraten. Danach in die Masse geben.
Die inzwischen ausgekühlten Kaninchenfilets schräg in Scheiben schneiden und unter die Masse heben.
Die fein gehackte Petersilie untermischen.
Als Salat oder kalte Vorspeise bei Zimmertemperatur mit frischem Weißbrot genießen.

Familie Blohm und LAKUDIA wünschen Guten Appetit !

Tarte au Chocolat



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Ein Rezept von Broders CULINARIUM, Feinkost und Essbar in Hamburg

Sie können dieses herrliche, handgeschriebene Rezept bei www.broders.de bestellen.

Zutaten:

600 g Schokolade (Zartbitter, geschmolzen)
6 Eier
180 g Zucker
150 g sehr weiche Butter
2 Pck. Vanillezucker
4 EL Rum oder Grand Manier
Butter für die Form

Zubereitung:

4 Eier trennen

Eiweiß zu Schnee schlagen

4 Eigelbe mit 2 Eiern, Zucker, Vanillezucker und den Rum (oder Grand Manier) schaumig rühren

Butter und geschmolzene Schokolade portionsweise unterrühren

Eischnee vorsichtig unterheben, so dass Luft im Teig bleibt

In eine gebutterte Springform geben

im vorgeheizten Backofen (175 °C) ca. 30 Min. backen

In kleinen Portionsstückchen servieren.

Familie Blohm und LAKUDIA wünschen Guten Appetit!

Erdbeersalat mit LAKUDIA Olivenöl





	Süsses Pesto mit Erdbeersalat. Bild zum vergößern bitte anklicken. Andreas.S. und Benedikt W. Wolf Bild zum vergrößern bitte anklicken.

von Andreas Wolf

Lakudia und Andreas S. Wolf wünschen Ihnen viel Spaß bei der Zubereitung und beim Genuß.

Zutaten:

1 Bund frischer Basilikum
40 g Pinienkerne, geröstet (ohne Fett in der Pfanne)
ca. 100g Lakudia - Olivenoel, bzw. nach Belieben
1- 2 Essl. Honig
Saft von 1 Limone
500 g Erdbeeren

Zubereitung:

Alle Zutaten (ausser den gerösteten Pinienkernen und Erdbeeren), mit einem Stabmixer bzw. Zauberstab pürieren.
Zum Schluss die Pinienkerne beigeben und ganz kurz grob zerkleinern.
Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
Kurz vor dem Verzehr das Pesto auf dem Teller verteilen.

Alternativen:

Gerne können die Komponeten auch ausgetaucht werden, z.B.: Basilikum durch Minze, Melisse. Hierzu passt hervorragend Vanille, Schokolade oder Erdbeereiscreme !

Restaurant Pyramide, das kleine aber feine Restaurant für Feinschmecker in Pforzheim. Entspannen, wohlfühlen und genießen.

Restaurant Pyramide

Andreas und Beate Wolf

Dietlinger Straße 25

75179 Pforzheim

www.restaurant-pyramide.de

andreas@no-spam-please-remove.restaurant-pyramide.de

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Jakobsmuscheln mit LAKUDIA Olivenöl im Hilton Frankfurt

Küchendirektor Breuer vom Hilton Frankfurt kreierte für den Herbst 2006 das LAKUDIA Oliven Menü

Gegrillte Jakobsmuscheln

auf Konfit von grünen Tomaten und Aprikosen

mit Chalkidiki Olivenpesto

Grilled Scallops over confit of green tomatoes with apricots

and Chalkidiki olive pesto

***

Weiße Tomatenschaumsuppe

mit gebackenem Kalamata-Olivenröllchen

White tomato cream soup

with baked Calamata olive rolls

***

Roastbeef mit Oliven-Tomatenkruste

auf Kräutersaitlingen und kleinen Kartoffelröstis

Olive tomato crusted roastbeef,

served over wild mushrooms and small hash browns

***

Himbeer-Cheesecake

mit LAKUDIA Oliveneis

Raspberry cheesecake,

served with LAKUDIA olive ice cream

Dieses Menü können Sie ab Herbst 2006 im Hilton Frankfurt genießen.

Hilton Frankfurt

Hochstraße 4

60313 Frankfurt am Main

www.hilton.de

manfred.breuer@no-spam-please-remove.hilton.com

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Forellenrezept mit LAKUDIA Olivenöl von Signora Coco





	Anrichten der Forelle auf dem Teller Bilder durch Klick vergrößern v.l.n.r Tochter Rosa, Seniorchef Giovanni, Juniorchef Michele, Andreas Knauss

Trota all’aqua pazza

Wörtlich übersetzt heißt „Aqua pazza“ verrücktes Wasser. Dieses Rezept hat meine Mutter von ihrer Mutter aus Sizilien.

Zutaten:

2 Liter Wasser
2 Stück Sellerie
2 kleine Bund Rosmarin
2 Scheiben Zitrone
1 Bund Blattpetersilie klein gehackt
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Petersilie und Salz in den gesäuberten Bauch der Forelle geben (nach Bedarf)
Forelle in eine mittel hohe Pfanne oder Topf reinlegen und mit Wasser füllen, bis die Forelle zur Hälfte unter Wasser ist
alle Zutaten zugeben
bei mittlerer Flamme die Forelle auf beide Seiten kochen bis sie durch ist (ca. 10 min je Seite)
TIP: Um zu sehen ob die Forelle fertig ist, kann an der Rückenflosse getestet werden. Diese geht ohne große Mühe von alleine fast ab, wenn an ihr gezogen wird.
Forelle mit ein wenig Sud auf dem Teller anrichten
Zum Schluss kommt Lakudia Olivenöl über die Forelle

Probieren Sie das Forellenrezept von Signora Coco im

Ristorante Italia

Ulmerstraße 28

73431 Aalen

Tel. 07361/31030

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Eiscreme mit LAKUDIA Olivenöl

Küchendirektor Kleinert vom Hilton Dresden und das Sommerdessert 2005.

Gemeinsam mit Schoeller Eiscreme kreierte Küchendirektor Kleinert vom Dresden Hilton ein wunderbares Sommerdessert aus Eis und LAKUDIA Olivenöl. Diese Köstlichkeit können Sie bei allen Hiltons in Deutschland in diesem Sommer geniessen.

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Sonntag, 5. Februar 2012