• Jetzt zur Spargelzeit: Spargel nach griechisch-schwäbischer Art mit LAKUDIA Olivenöl
• Coniglio "alla Stefanie" - Kaninchenfilets mit Artischocken
• Tarte au Chocolat
• Erdbeersalat mit LAKUDIA Olivenöl
• Jakobsmuscheln mit LAKUDIA Olivenöl im Hilton Frankfurt
• Forellenrezept mit LAKUDIA Olivenöl von Signora Coco
• Eiscreme mit LAKUDIA Olivenöl

Komplettliste der vorhandenen Rezepte:

Jetzt zur Spargelzeit: Spargel nach griechisch-schwäbischer Art mit LAKUDIA Olivenöl

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Dieses bezaubernde und sehr bekömmliche griechisch-schwäbische Spargel-Rezept nach Margarete Wessolly (siehe Bild) wird Ihren Gaumen erfreuen und verwöhnen!

Zutaten für 4 Personen:

• 2 kg Spargel (mittlere Stärke, Empfehlung der schwäbischen Senior-Chefin Frau Stegmeier der gleichnamigen Gärtnerei aus Essingen)
• 400 ml LAKUDIA Olivenöl
• 100 bis 200 ml LAKUDIA Korinthen Balsam-Essig
• frischer Schnittlauch
• etwas Butter, Salz u. Zucker
• Mehl, Salz, Eier, Milch (für die Crepes/dünne Pfannkuchen)
• dazu passt hervorragend unser griechischer Spitzen-Weißwein "MONEMVASIOS white"

Zubereitung:

Den Spargel großzügig, nicht sparsam schwäbisch, schälen, auch wenn der vermeintliche Abfall schmerzt.
Ins kochende Wasser geben mit etwas Butter, Salz und Zucker, ca. 12 Minuten köcheln.
Spargel im Sieb abtropfen lassen.
Lauwarmen Spargel auf einer warmen Platte anrichten.
Darüber reichlich feinst geschnittenen, frischen Schnittlauch aus dem Garten (so man hat) darüberstreuen.
Reichlich LAKUDIA Olivenöl in Schlangenlinien darüber gießen.
Dann -je nach Geschmack- LAKUDIA Korinthen Balsam-Essig genauso darübergeben, der Essig soll mit dem Öl ineinander laufen.

Dazu servieren Sie am besten dünne "Flädle" (Pfannkuchen/Crepes), frisch aus der Pfanne.
Zur Abrundung noch ein leckerer griechischer Weißwein und fertig ist der griechisch-schwäbische Spargel-Genuß nach Margarete Wessolly.

Guten Appetit!

Coniglio "alla Stefanie" - Kaninchenfilets mit Artischocken

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Ein Rezept von Broders CULINARIUM, Feinkost und Essbar in Hamburg

Sie können dieses herrliche, handgeschriebene Rezept bei www.broders.de bestellen.

Zutaten:

• 1000 g geputzte parierte Kaninchenfilets
• 2 TL „Baharat“ vom alten Gewürzamt Ing. Holland
• 1 l Olivenöl LAKUDIA
• 100 ml Korinthen-Balsam-Essig LAKUDIA
• 100 g Pinienkerne
• 80 g Korinthen
• 5 enthäutete, entkernte, gewürfelte Tomaten (Fleischtomaten)
• 4 Artischocken
• 3 gehackte Schalotten
• 40 g Blattpetersilie

Zubereitung:

Mit Salz und Pfeffer gewürzte Kaninchenfilets in der Pfanne ohne Farbe glasig garen.
Mit der Gewürzmischung gut würzen.
Das Öl in einer Schüssel mit dem Essig verrühren.
Pinienkerne ohne Öl anrösten, mit den Korinthen zu dem Öl geben.
Tomatenwürfel unterheben.
Artischocken kochen, Blätter abziehen, bis der Boden sichtbar wird. Die Samenfäden mit dem Messer vom Boden trennen und entfernen. Den Artischockenboden am Stiel etwas schälen, diesen 2 cm unter dem Ansatz abschneiden und den Boden in Spalten schneiden, in Zitronenwasser einlegen, damit diese nicht dunkel werden.
Die Schalottenwürfelchen mit den Artischockenspalten in Olivenöl anbraten. Danach in die Masse geben.
Die inzwischen ausgekühlten Kaninchenfilets schräg in Scheiben schneiden und unter die Masse heben.
Die fein gehackte Petersilie untermischen.
Als Salat oder kalte Vorspeise bei Zimmertemperatur mit frischem Weißbrot genießen.

Familie Blohm und LAKUDIA wünschen Guten Appetit !

Tarte au Chocolat

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Ein Rezept von Broders CULINARIUM, Feinkost und Essbar in Hamburg

Sie können dieses herrliche, handgeschriebene Rezept bei www.broders.de bestellen.

Zutaten:

• 600 g Schokolade (Zartbitter, geschmolzen)
• 6 Eier
• 180 g Zucker
• 150 g sehr weiche Butter
• 2 Pck. Vanillezucker
• 4 EL Rum oder Grand Manier
• Butter für die Form

Zubereitung:

4 Eier trennen

Eiweiß zu Schnee schlagen

4 Eigelbe mit 2 Eiern, Zucker, Vanillezucker und den Rum (oder Grand Manier) schaumig rühren

Butter und geschmolzene Schokolade portionsweise unterrühren

Eischnee vorsichtig unterheben, so dass Luft im Teig bleibt

In eine gebutterte Springform geben

im vorgeheizten Backofen (175 °C) ca. 30 Min. backen

In kleinen Portionsstückchen servieren.

Familie Blohm und LAKUDIA wünschen Guten Appetit!

Erdbeersalat mit LAKUDIA Olivenöl

	Süsses Pesto mit Erdbeersalat. Bild zum vergößern bitte anklicken. Andreas.S. und Benedikt W. Wolf Bild zum vergrößern bitte anklicken.

von Andreas Wolf

Lakudia und Andreas S. Wolf wünschen Ihnen viel Spaß bei der Zubereitung und beim Genuß.

Zutaten:

• 1 Bund frischer Basilikum
• 40 g Pinienkerne, geröstet (ohne Fett in der Pfanne)
• ca. 100g Lakudia - Olivenoel, bzw. nach Belieben
• 1- 2 Essl. Honig
• Saft von 1 Limone
• 500 g Erdbeeren

Zubereitung:

• Alle Zutaten (ausser den gerösteten Pinienkernen und Erdbeeren), mit einem Stabmixer bzw. Zauberstab pürieren.
• Zum Schluss die Pinienkerne beigeben und ganz kurz grob zerkleinern.
• Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
• Kurz vor dem Verzehr das Pesto auf dem Teller verteilen.

Alternativen:

Gerne können die Komponeten auch ausgetaucht werden, z.B.: Basilikum durch Minze, Melisse. Hierzu passt hervorragend Vanille, Schokolade oder Erdbeereiscreme !

Restaurant Pyramide, das kleine aber feine Restaurant für Feinschmecker in Pforzheim. Entspannen, wohlfühlen und genießen.

Restaurant Pyramide

Andreas und Beate Wolf

Dietlinger Straße 25

75179 Pforzheim

www.restaurant-pyramide.de

andreas@no-spam-please-remove.restaurant-pyramide.de

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Jakobsmuscheln mit LAKUDIA Olivenöl im Hilton Frankfurt

Küchendirektor Breuer vom Hilton Frankfurt kreierte für den Herbst 2006 das LAKUDIA Oliven Menü

Gegrillte Jakobsmuscheln

auf Konfit von grünen Tomaten und Aprikosen

mit Chalkidiki Olivenpesto

Grilled Scallops over confit of green tomatoes with apricots

and Chalkidiki olive pesto

***

Weiße Tomatenschaumsuppe

mit gebackenem Kalamata-Olivenröllchen

White tomato cream soup

with baked Calamata olive rolls

***

Roastbeef mit Oliven-Tomatenkruste

auf Kräutersaitlingen und kleinen Kartoffelröstis

Olive tomato crusted roastbeef,

served over wild mushrooms and small hash browns

***

Himbeer-Cheesecake

mit LAKUDIA Oliveneis

Raspberry cheesecake,

served with LAKUDIA olive ice cream

Dieses Menü können Sie ab Herbst 2006 im Hilton Frankfurt genießen.

Hilton Frankfurt

Hochstraße 4

60313 Frankfurt am Main

www.hilton.de

manfred.breuer@no-spam-please-remove.hilton.com

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	Anrichten der Forelle auf dem Teller Bilder durch Klick vergrößern v.l.n.r Tochter Rosa, Seniorchef Giovanni, Juniorchef Michele, Andreas Knauss

Trota all’aqua pazza

Wörtlich übersetzt heißt „Aqua pazza“ verrücktes Wasser. Dieses Rezept hat meine Mutter von ihrer Mutter aus Sizilien.

Zutaten:

• 2 Liter Wasser
• 2 Stück Sellerie
• 2 kleine Bund Rosmarin
• 2 Scheiben Zitrone
• 1 Bund Blattpetersilie klein gehackt
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

• Petersilie und Salz in den gesäuberten Bauch der Forelle geben (nach Bedarf)
• Forelle in eine mittel hohe Pfanne oder Topf reinlegen und mit Wasser füllen, bis die Forelle zur Hälfte unter Wasser ist
• alle Zutaten zugeben
• bei mittlerer Flamme die Forelle auf beide Seiten kochen bis sie durch ist (ca. 10 min je Seite)
• TIP: Um zu sehen ob die Forelle fertig ist, kann an der Rückenflosse getestet werden. Diese geht ohne große Mühe von alleine fast ab, wenn an ihr gezogen wird.
• Forelle mit ein wenig Sud auf dem Teller anrichten
• Zum Schluss kommt Lakudia Olivenöl über die Forelle

Probieren Sie das Forellenrezept von Signora Coco im

Ristorante Italia

Ulmerstraße 28

73431 Aalen

Tel. 07361/31030

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Küchendirektor Kleinert vom Hilton Dresden und das Sommerdessert 2005.

Gemeinsam mit Schoeller Eiscreme kreierte Küchendirektor Kleinert vom Dresden Hilton ein wunderbares Sommerdessert aus Eis und LAKUDIA Olivenöl. Diese Köstlichkeit können Sie bei allen Hiltons in Deutschland in diesem Sommer geniessen.

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